Итальянский овощной суп «Минестроне»

{lang: 'ru'}

Итальянский овощной суп «Минестроне»Ингредиенты для приготовления Итальянского овощного супа «Минестроне»:
Овощной бульон – 1,5 л
Морковь – 1 штука среднего размера
Лук репчатый – 2 шт
Болгарский перец – 1 шт
Помидоры – 700 гр
Консервированная или отваренная белая фасоль – 400 гр
Мелкие макароны (ракушки, спиральки) – 220 гр
Бальзамический уксус – 4 ст.л
Оливковое масло – 2 ст.л
Перец, соль
Рецепт приготовления Итальянского овощного супа «Минестроне»:
Для приготовления овощного бульона можно использовать любые, самые простые овощи. Насыщенный богатый вкус ему придадут корень петрушки и сельдерей (его для бульона можно использовать целиком, от корней до листьев). Достаточно обжарить в сотейнике на масле овощи, которые вы выбрали для бульона, добавить к ним нарезанные коренья, стебель сельдерея, свежий тимьян, лавровый лист. Затем налейте в сотейник воды и варите без крышки минут тридцать. Сварившиеся овощи из бульона удалите. Бульон можно приготовить сразу в большом количестве и заморозить в пищевых контейнерах.
Мелко нарежьте луковицы, на крупной терке натрите морковь. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите ножку, зернышки и мягкие части сердцевины. Нарежьте перец кубиками. Обжарьте порезанные овощи на растительном масле в течение пяти минут.
Тем временем нарежьте на кубики помидоры и отправьте их к жарящимся овощам. Перемешайте и оставьте минут на 7-10. Это будет заправка для супа.
В кастрюлю налейте овощной бульон, хорошо нагрейте, добавьте в него фасоль, макароны и тушеные овощи. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и оставьте повариться десять минут. Готовый суп должен настояться пять минут, затем разлейте его по тарелкам и посыпьте зеленью. Приятного аппетита!

Сайт “Вегетарианская кухня”

Если вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями:

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Подпишись на обновления сайта! Получай новые рецепты на почту:

Комментировать

www.workzilla.ru